2021年10月13日午间,日本大米特别定制菜单VIP·品鉴宴第三站在上海和粋怀石料理成功举行,30多位餐饮业界人士应邀出席。
由JETRO日本贸易振兴机构发起的日本大米特别定制菜单VIP·品鉴宴是日本大米推广系列活动之一,JETRO希望通过主厨的创意料理呈现与沉浸式的线下品鉴宴形式,让餐饮业界人士更加深入地了解日本大米的特色,让更多中国餐饮人直接触达日本大米的应用场景。
日本大米×魔都上海
上海是座对美食很有追求的城市,并不像其他城市具有地域属性的口味偏好,其“海纳百川、开放包容”的城市品格,让不同国度、各种类型的美食都能在上海竞相绽放。
日料讲究精致、纯粹,这正与上海生活“精致”“小资”的特性相吻合。上海有着日料蓬勃发展的消费水平与文化氛围,在上海进行日本大米的推广宣传,大有可为。
以米为媒·相聚上海
JETRO日本贸易振兴机构上海代表处所长水田贤治先生表示,为企业和地区通过拓展海外业务实现振兴,为日本经济发展、提高竞争力做贡献,是日本贸易振兴机构肩负的最重要的使命。中国是世界第一大米进口国,是日本大米的重要海外市场,相信通过一系列的日本大米推广活动,将为中日双方带来切实的经济效益与深入的文化交流。
日本贸易振兴机构上海代表处所长水田贤治先生
上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚先生随后指出,日本大米具有“凉吃也美味,容易成型”等特色,适合多种风味体系和多元菜品制作。此次日本大米品鉴活动,将日本大米的出色应用特性进行了更为直观与深入的呈现,希望餐饮业界人士以此为契机更多地了解日本大米的相关知识,让日本大米助推餐饮行业更上一层楼。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚先生
和粋怀石·至粋呈现
和粋怀石料理坐落于繁华摩登的网红打卡地恒基旭辉天地,秉承“至善为和,至雅为粋”的品牌理念,致力于提供精粹、纯正的和食与服务。
精心考究的装潢设计,移步易景,潮流与艺术悄无声息地融入其中。餐具陈设、菜单设计、团队搭建,处处可见巧思,将其对怀石料理的理解,化作可触可感的立体语言。
厨师团队将日本大米与时令食材巧妙结合,并将怀石的理念注入其中,创作出这场充满美学意蕴的日本大米特别定制菜单VIP·品鉴宴。
富山名产·赏味越光
成都荣町食品有限公司公司总部位于神户市,1950年10月(明治 35年)创立。成都栄町食品有限公司成立于2012年,在华自营工厂位于辽宁省东港市。在中国设有北京、上海、成都、广州四个日本大米专用仓库,销售区域覆盖到全国58个城市,合作伙伴里包括了日本的食其家,伊藤洋华堂、吉野家、味千拉面、元气寿司、以及伊势丹等知名餐饮和商超品牌。
富山县被认为是代表日本的名水之乡,从北阿尔卑斯山流下来的雪融水是优质低温、且富含丰富矿物质的天然水。
美味的水是生产美味大米不可或缺的存在,富山县产越光大米无论在甜味、粘度、香气方面都很突出,在日本也是很受欢迎的大米。
成都荣町食品有限公司负责人李强
在富山饭团中,富山县产越光大米的特性被充分展现出来,刚刚好的粘度和弹性,让饭团具有外部弹润紧实、内里松软粘糯的结构。简单的调味点缀,为味觉增添层次感,富山县产越光大米自身的甘甜味道,进一步浸润了舌尖。
在旬鱼五贯中,富山县产越光大米的卓越表现,创造了惊喜的口感。入口,前调是令人惊喜的甘甜与柔软。中调口感弹润,米粒随唇齿开合,在口腔中翩翩起舞。后调是回味的清甜,还有淡淡的米香。鲜活灵动的舌尖体验,让人感受到食物自身的勃勃生机。
在五目釜饭中,富山县产越光大米在与其他食材完美融合的同时,亦不丢失自身的特性,粒粒松软莹白,保持了恰到好处的粘度与甘甜。
山饕海餮·相携赏味
荣成福泽交洋贸易有限公司成立于2015年,总部位于山东省荣成市,2018年10月正式与日本交洋株式会社合资,服务于全国各地区的日本料理店。
在果木香烤黑喉中,使用了来自福泽交洋的黑喉。黑喉作为日本的高端鱼类,一直被大家追捧,鱼肉油脂丰富,鲜嫩无比,一口下去,唇齿留香,又因其鲜红的颜色,寓意吉祥。
在名寺虾天妇罗中,使用了来自来自福泽交洋的大明虾(竹节虾)。野生捕捞的大明虾,个头大,没有冰衣和添加剂,肉质更加有弹性,回味甘甜,是不可多得的野生珍品,不管是烧烤、白灼、炸制,都能凸显虾肉本身的鲜美。
美国优鲜沛蔓越莓公司(OceanSpray)1930年成立于美国马萨诸塞州波士顿,如今已是全世界领先的蔓越莓果汁及蔓越莓干果供应商,拥有超过1000种不同美味又健康的产品在全球超过200个国家销售。
在蔓越莓慕斯中,来自优鲜沛的蔓越莓的鲜艳色泽令人食指大动,天然果香与酸甜,为慕斯增添了清爽之感。蔓越莓的曼妙余韵,为整场晚宴做了精彩的收尾,适合搭配各式料理。
上海承延国际贸易有限公司成立于2019年,宗旨是将日本时下流行的中高端日本清酒带入中国。在推广清酒品牌的同时,建立中国与日本的纽带,让更多客户通过承延的产品以及学习分享会,学会饮用并欣赏清酒,承延正在向成为全国最具前沿性的高端日本清酒贸易品牌而努力。
本次品鉴宴共品鉴了来自上海承延国际贸易的三款酒,分别是泽屋守破离“山田锦”、田中六五、金鯱吟酿山田锦。
日本大米特别定制菜单VIP品鉴宴·上海站菜单
现场精彩瞬间
JETRO日本贸易振兴机构主办的“完米一餐”日本大米品鉴系列活动,旨在向中国市场推广高品质日本大米,从多维度展现日本大米的特色与魅力,推动中日美食与文化交流。 据悉,JETRO日本贸易振兴机构主办的“完米一餐”日本大米品鉴系列活动第四站将于近日在成都举行,届时将于当地知名餐厅联袂合作,呈现日本大米的卓越品质与口感。
